清燉土雞的家常做法王剛

主料：雞肉、葱薑蒜、生抽、老抽、鹽、青花椒、幹辣椒、八角、料酒、雞精

做法：

步驟1、葱薑蒜切好、青花椒洗淨、幹辣椒和八角用水清淨泡1分鐘，幹香菇泡30分鐘清洗乾淨切成小塊，準備好調料備用。

步驟2、雞肉剁塊鍋裏燒水焯一下水，洗淨備用。

步驟3、鍋裏倒油大火燒熱，倒入雞塊爆炒5分鐘左右，雞肉外表變色略焦黃，倒入香菇翻炒一會兒，然後再放入葱薑蒜、花椒、幹辣椒翻炒。先炒雞肉是因為清洗過的肉會有少量水，先炒肉可以炒幹水分，並且讓肉變成5成熟。後放葱薑蒜等調料，是避免炒久了。

步驟4、加入料酒、生抽老抽、鹽、雞精繼續翻炒1分鐘入味，然後加入水淹沒雞塊，中火燉30分鐘左右就可以了，出鍋時撒上葱花。

材料：主料：三黃雞、香菇，枸杞適量，八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量。

做法：

1、整雞處理乾淨，焯水去雜質、血沫。

2、砂鍋內加八角、薑片、香葉、鹽、焯過水的整雞，小火燉1.5小時。

3、放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。

4、關火盛入器皿中，撒香菜末即可。

準備土雞1/4，香菇2個，黑蒜2個，姜1塊，山藥幹1片，枸杞10顆土雞斬件，雞腿劃2刀整顆獨頭蒜去皮，放開水裏洗一下或者水煮一下。

香菇泡發，紅棗，山藥幹也泡一下把土雞放入燉盅中，將黑蒜、香菇，紅棗，山藥，薑片，枸杞依次加入再加入純淨水，幾滴料酒和適量的鹽。8分滿，燉盅上蒸鍋加蓋蒸2小時即可。燉好後，油脂會凝合在湯麪，撇去就可以了