什麼叫海石內酯豆腐

海石內酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐。改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍且豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衞生。

內酯:是一種新型無毒食品添加劑，在食品工業上被用作酸味劑、保鮮劑、防腐劑、蛋白質凝固劑等.內酯是一種易溶於水，在25℃下分解緩饅的白色結晶.用它代替滷水、石膏做出的豆腐具有質地細膩肥嫩，味道純正，鮮美可口，無蛋白質流失，營養豐富。