胡家坡豬蹄的做法

— 食材清單 —

主料:豬蹄一個

輔料:葱薑蒜適量，料酒（最好用米酒）適量，生抽適量，麻油適量，小米椒適量，鹽適量，雞精適量，油辣椒適量

— 烹飪步驟 —

1、豬手用熱水煮，熱水中放幾片蒜瓣，去血水和腥味再涼水清洗

2、高壓鍋壓重新放水沒過豬手，壓15分（隨自己喜歡可放兩片姜和少許料酒）

3、姜蒜小米椒切好用油炒香，放入壓好濾乾的豬手（不濾幹會爆油，不過反正姜蒜這些也會爆的很響，炒菜真是練膽的活[偷笑]）

4、爆炒一會後（因為皮會脆一點）放入香油、生抽、米酒（最好是米酒，因為有點甜味而且超級香）、油辣椒（只要辣椒不要油）、幾勺先前壓豬手時熬的湯、鹽、雞精熬到收汁即可[壞笑]