萵筍炒幹蝦仁的做法

食材：萵筍280克，基圍蝦160克，料酒1勺，鹽適量，生粉少許，青紅椒各一個，蒜8克，姜10克，味精少許。

做法：

1、萵筍洗淨去皮去老根，切成1釐米方的丁基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉醃片刻青紅椒各切成圈蒜姜切碎

2、坐鍋，下蝦仁滑炒（蝦仁在鍋中一變色，立馬關火，保證蝦仁鮮嫩），盛起

3、鍋中留底油，下蒜姜爆香，後放萵筍丁翻炒一下，接着下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調味關火，最後放蝦仁，依靠鍋中餘温把二者味道結合起來（蝦仁最後放，保持鮮嫩感

材料

蝦250克，萵筍1支，木耳20克，鹽，料酒，澱粉，薑絲少許

做法

1、鮮蝦剝殼去蝦線，蝦仁用少許鹽、料酒、澱粉拌勻待用

2、萵筍一支去皮切片，幹木耳泡發洗淨撕成小朵

3、取炒鍋將油燒至六成熱（油温比較低）油可稍多些，倒入蝦仁快速翻炒至變色，盛出待用

4、用鍋中餘油把薑絲爆香，再將萵筍和木耳倒入翻炒，加鹽，再倒入蝦仁炒，最後勾個薄芡即可出鍋

主料 幹蝦仁150克 萵筍1根

輔料 鹽1茶匙 雞精1茶匙 玉米油1湯匙 胡椒粉2克 蒜3瓣 料酒胡椒粉

步驟1

準確好材料，萵筍去皮洗淨，幹蝦仁洗淨

步驟2

蝦仁里加入一湯匙料酒，少許鹽，胡椒粉，醃10分鐘

步驟3

萵筍切絲，蒜拍碎

步驟4

鍋中加入適量油，油熱後下入蒜粒爆香

步驟5

下入蝦仁炒至變色

步驟6

把炒好蝦仁剷出備用

步驟7

鍋裏重新加入少油，油熱後下入萵筍絲炒軟

步驟8

加入適量鹽調味

步驟9

萵筍炒熟後，把蝦仁倒入，加入少許雞精，翻炒均勻，即可出鍋