珍寶豆做法

食材:珍寶豆250克、山藥250克、木耳適量、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、

步驟：

1.木耳提前放在温水中泡發，浸泡3-4小時，浸泡至木耳變軟，恢復其晶瑩剔透狀即為泡發好，然後將木耳撕成小朵

2.珍寶豆洗淨擇去兩端的絲兒，山藥颳去外皮，洗淨，切成菱形片

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入珍寶豆焯水，將珍寶豆焯水至顏色變深，熟透，焯水時加入鹽，可以使珍寶豆顏色更翠綠

4.撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分，待用，焯水後放在冷水中投涼，可以保持珍寶豆的脆嫩

5.將水燒開，下入木耳和山藥焯水1分鐘，撈出，瀝淨水分

6.鍋加油燒熱，下入蒜末小火煸炒，將蒜末炒出蒜香味，不要炒焦

7.下入珍寶豆煸炒均勻，再下入木耳和山藥，鹽，雞精，大火翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾薄芡，大火翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可。

材料

猴頭菇300克，藍寶豆100克，葱、姜各少許。調料淡色醬油1小匙，精鹽1小匙，胡椒粉少許，砂糖1／2小匙，蘑菇高湯1杯，橄欖油2大匙。

做法

1、猴頭菇去蒂擇洗乾淨，放入滾水中焯透藍寶豆洗乾淨備用。

2、鍋中加橄欖油燒熱，先爆香葱姜，下入猴頭菇、蘑菇高湯及其他調料小火燒製片刻，再下入藍寶豆翻炒，勾芡收汁即可。

珍寶豆如下，需要準備食材：低粉290克，宇治抹茶粉10克，珍寶豆適量，無鋁泡打粉5克，雞蛋2個，安佳無鹽黃油100克，淡奶油100ML，細砂糖50克

做法1.黃油室温軟化，加細砂糖打發

2.分次加入蛋液打發