老飯骨紅燒魚家常做法

材料

魚一隻，薑末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽

做法

1、將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾

2、鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤

3、鍋內留少許油，放入葱花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水

4、待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜

材料

"鱸魚1條"，"八角2個"，"姜20克"，"大葱白20克"，"桂皮5克"，"蒜2瓣"，"小葱1根"，"鎮江醋20毫升"，"生抽20毫升"，"料酒20毫升"，"糖1/2湯匙"，"鹽適量"，"醃魚食材："，"料酒20毫升"，"胡椒粉1茶匙"，"花椒粉1茶匙"

做法

1:鱸魚洗淨，在兩面開花刀，放在一個有深度的平底盤子，將胡椒粉、花椒粉、料酒拌勻淋在魚上醃製30分鐘。

2:姜去皮切片大葱白切小段蒜切片小葱切末。

3:取平底鍋，在鍋底用薑片擦一遍（防止煎魚的時候粘鍋），加入適量的油，放入醃製好的鱸魚，煎至鱸魚兩面金黃色，取出備用。

4:用同一個鍋爆香薑片、蒜片、大葱段、八角、桂皮，放入鱸魚。

5:加入鎮江醋、生抽、料酒、糖，燒出香味，加入適量水，大火燒開，轉小火燒至醬汁濃稠。

6:加鹽調味，出鍋裝盤，撒上小葱末，即成。

主料：鱸鮭魚一條

輔料：乾紅椒適量、薑片適量、葱結適量

配料：糖適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量

做法：

1、魚洗淨後，正反面均勻的劃上幾刀，方便入味。

2、葱結，薑片塞入魚肚中。

3、少量的鹽塗抹全身，倒入料酒去腥，醃製20分鐘。

4、葱結，薑片，乾紅椒油鍋爆香。

5、魚倒入微煎至兩面魚皮變黃。

6、放入糖，老抽，生抽，料酒，適量的清水，大火燒

7、燒開後，轉小火繼續燒製15分鐘，後再轉大火收汁。出鍋前撒上葱花或香菜葉即可。