黔菜牛羊肉的做法

原 料:米粉100克，帶皮熟羊肉25克。

調 料:羊油、煳辣椒麪、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、蕪荽、葱花等適量。

製作方法:

1、煮。羊肉洗淨切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫後改用小火燉。

2.緊。撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時後切成3釐米寬、5釐米長的薄片。

3、米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入麪碗內。

4、將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、葱花即成。