牛腱子切丁的方法

先切條然後切成丁

原料

牛腱子 (100g)

紅酒 (100g)

洋葱 (100g)

西紅柿 (100g)

香菜 10g

香菇 10g

黃油 10g

番茄醬 10g

吐司麪包 100g

麪粉 100g

桂皮 10g

鹽 適量

1/將牛腱切成幾等分，再將洋葱、西紅柿切丁，蘑菇切成兩半，所有食材放在旁邊備用。

2/往鍋裏倒入少許的橄欖油，將牛腱肉放到鍋裏煎一會兒，煎到焦黃，並將牛腱取出放到高壓鍋裏。

3/用煎過牛腱肉的油翻炒西紅柿丁和洋葱丁，炒軟之後加入番茄醬、蒜片、桂皮、鹽、胡椒、紅酒，炒勻了之後一起倒入壓力鍋。

4/上述食材放入壓力鍋後，再倒入切好的蘑菇，用大火燉，當氣門閥起來之後，轉成中小火慢慢燉30分鐘。

5/將吐司切邊後一片疊一片地捲起來，用錫箔紙做成條狀拴住疊好的吐司，放入烤箱裏用160度上下的温度烤5到10分鐘。

6/將燉好的牛腱取出，將壓力鍋裏的醬汁倒入鍋中，切小塊黃油裹上面粉後放入醬汁裏勾芡拌勻。

7/將烤好的麪包對半切好，和牛腱肉一起裝盤，放上幾顆煮好的蘑菇裝飾，淋上做好的醬汁，撒上少許香菜末，超高顏值的美味就順利完工了！

1、首先觀察牛肉的紋路。

2、切的時候不能順着紋路切橫着紋路切，去掉外面的筋膜。

3、再把牛肉切塊，在橫着切牛肉片，再切成拇指大小的丁

4、切牛肉時左手壓緊牛肉，右手用推拉的刀法。

5、切牛肉時一定要切均勻，不要上薄下厚。

6、要想牛肉更加鮮嫩，我們還要醃製。

7、首先將牛肉放入碗中，加入少許鹽倒入啤酒，放入生粉。

8、牛肉拌好後，醃製二十分鐘這樣炒出來的牛肉更加鮮嫩。