炸帶魚的家常做法王剛

帶魚撕去魚鰭，去魚頭、內臟，洗淨切花刀後切段，放盆中加鹽、胡椒粉、料酒、蒜末、葱段、薑末，抓勻醃30分鐘，另取盆放入雞蛋、麪粉、玉米粉抓勻，加水打成稀糊，加油抓勻，放入帶魚拌勻，鍋中加油，大火加熱至180度放入帶魚，炸至微黃撈出，油温200度放入帶魚復炸50秒撈出，撒上椒鹽、孜然粉即可。

用料

帶魚1條、澱粉1小勺、鹽5克

1、帶魚洗淨，瀝乾水。每隔5毫米橫着切花紋。

2、接着切成每段5釐米。

3、撒上澱粉（防止帶魚皮糊鍋）。

4、熱鍋後下涼油一勺，放入帶魚段。中小火煎3分鐘。灑上細鹽入味。晃動煎鍋防止粘連。

5、繼續小火，另一面煎三分鐘。也灑一點細鹽。

6.每面再復煎一分鐘。出鍋。

帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟

然後切成長度均勻的塊狀，放入葱薑蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25—30分鐘

醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麪粉