鼈甲排骨湯的做法

一、原料

主料    甲魚1只，排骨300克

輔料    蘑菇300克 生菜1株 姜五片 蒜4顆 葱1株 枸杞30顆 鹽2茶勺 味精1茶勺 黃酒3勺

二、做法步驟

步驟1

排骨用冷水焯

步驟2

水一滾，就將排骨撈出

步驟3

焯好的排骨用温水沖洗乾淨

步驟4

甲魚在市場買的時候就讓師傅宰殺好，並刮乾淨。熱水下蒜和薑片，水滾後，放入甲魚塊

步驟5

甲魚很容易燙熟，所以鍋裏滾一下就焯好，焯好後同樣用温水沖洗乾淨

步驟6

蘑菇去蒂清洗乾淨，生菜也清洗乾淨，姜蒜葱枸杞用紗布包包起來

步驟7

將排骨和輔料包放入砂鍋裏，加入開水，一次加足水。加入鹽、和兩勺黃酒，大火燒開。燒開後轉小火慢燉20分鐘

步驟8

20分鐘後，加入甲魚和蘑菇，大火燒開

步驟9

燒開後，轉小火慢燉十分鐘

步驟10

十分鐘後，依次碼入生菜

步驟11

最後加入味精和黃酒，排骨甲魚湯燉好了

步驟12

排骨、甲魚，蘑菇和生菜，舀出一碗，味道鮮美無比

排骨 250克

甲魚 1只

枸杞 8顆

姜 1塊

調料

鹽 10克

陳醋 一勺

料酒 一勺

雞精 一小勺

準備一隻甲魚（在買的時候可以叫老闆幫你宰殺處理乾淨），然後回家用清水清洗趕緊就好。再準備一截排骨切成段，一塊生薑切成片等待備用。 鍋中倒入適量的水，火候120度燒開將處理好的甲魚放進去，再放入生薑片和一勺料酒，將甲魚和排骨煮熟。甲魚煮熟之後撈出來，然後準備一個燉鍋放進去，再把排骨也加進去，放入少許枸杞和生薑片。 燉鍋中加入300ml的涼水（水量沒到甲魚殼就行），然後滴入幾滴陳醋，中火燉30分鐘。30分鐘之後開鍋，加入半勺鹽和雞精調味，然後盛出一碗香噴噴的甲魚排骨湯就可以吃了。

主料甲魚一隻 輔料排骨200克紅棗3顆枸杞少許料酒少許八佰光2根

步驟

甲魚燉排骨的做法步驟11.活甲魚一隻待用

甲魚燉排骨的做法步驟22.把甲魚宰殺，燙洗乾淨

甲魚燉排骨的做法步驟33.排骨洗淨血水汆一下

甲魚燉排骨的做法步驟44.把排骨放下面，依次放甲魚肉，最後扣上鼈甲

甲魚燉排骨的做法步驟55.加八佰光、枸杞子、紅棗、料酒加水入燉鍋一小時

甲魚燉排骨的做法步驟66.滋補湯燉好了，嚐嚐吧！