黃鰱魚湯的做法

材料：

鰱魚1000g、葱適量、姜適量、香菜20g、泡紅椒20g、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、糖適量、醋適量

做法：

⑴魚清洗淨，除去魚鱗和內臟。

⑵用刀在魚正反兩面劃幾刀，用鹽、料酒、醬油塗抹，醃十分鐘。

⑶葱姜切好備用。

⑷鍋中倒入適量油，燒熱。

⑸用手抓住魚尾，從頭開始慢慢放入油中炸制。

⑹等到一面定型後翻到另一面。

⑺兩面呈現金黃色即可。

⑻倒入適量醬油。

⑼加入醋和料酒。

⑽往鍋中注入適量水，大概沒過魚的位置。

⑾加入適量白糖和鹽調勻。

⑿放入切好的葱和姜。

⒀蓋上鍋蓋，燉30分鐘左右湯汁收幹即可。

⒁出鍋撒上香菜和泡紅椒即可。

先選1-2條鰱魚（最好是河魚）。

將鰱魚洗殺乾淨，切斷，備用。

準備好生薑、蒜米、辣椒和葱，將這些輔料洗淨，切好。

將鍋燒熱後放入菜油，然後把鰱魚倒入鍋內，煎至金黃色。

放入切好的生薑，加適量水，將湯燉至乳白色。加適當的鹽，倒入已經切好的輔料，辣椒和蒜米，繼續燉10-15分鐘。

放入適量味精，再燉一小會，關火。裝盤後撒上切好的葱花，鮮美可口的清燉鰱魚就做好了。