青皮蘿蔔小蒸包做法

把青皮蘿蔔用擦子擦成絲，再改刀切碎(切記不要剁，剁容易出水)，然後把鍋燒熱，不要放油炒一下去一下水氣，然後添加自己喜歡的佐料和成餡，和發好的面一起蒸即可。

主料：麪粉500克，青蘿蔔1個，五花肉300克，水260克

輔料：酵母3克，鹽適量，生抽1湯匙，葱姜適量，料酒一湯匙，花生油適量，香油少許。

1、備好材料。

2、先發面，麪粉、水、酵母和成稍軟一點的麪糰，蓋保鮮膜或其他容器，室內發酵。

3、發麪的空隙準備蘿蔔，青蘿蔔洗淨擦成絲，用擦牀省事。

4、燒一鍋開水，放入青蘿蔔絲焯水，開鍋後要煮一會，煮至斷生。

5、撈出蘿蔔絲過冷水，目的是去除蘿蔔的辛辣味，撈出攥半乾待用。

6、五花肉切丁，加入料酒、葱薑末、生抽、鹽、植物油拌勻，青蘿蔔絲用刀切幾下，不用切太碎，如果是做餃子餡，蘿蔔絲就要剁碎，盆裏一邊放拌勻的肉丁，一邊放切碎的蘿蔔絲，待會包之前再用香油調味即可。

7、餡備好了，面也發酵到位了。

8、取出麪糰揉光滑，切成適當大小的面劑子，擀開成四周薄中間厚一點的包子皮。

9、餡料裏放入香油、少許的鹽調勻。

10、取適量的餡捏成包子。

11、做好的包子下面墊玉米皮，擺放在蒸鍋中，蒸鍋中提前放足冷水，蓋好鍋蓋醒發10分右。醒發後用小火開始蒸，蒸鍋上汽後轉中大火蒸10~15分鐘即可。關火後立刻開蓋，避免鍋蓋上的水滴落在包子上。

12、剛出鍋的熱包子，咬一口噴噴香，配一碗粥或者玉米麪糊糊，舒舒服服的一頓飯。

青皮蘿蔔一個

豬肉適量大葱適量生薑少許韭菜少許

鹽適量花生油適量生抽少許蠔油少許海米粉少許

1、 麪粉加大部分開水和少許涼水和成稍軟的麪糰。

2、 一邊加水一邊用筷子攪拌成絮狀，揉成麪糰後蓋好蓋子靜置二十分鐘。

3、 將豬肉的肥肉和瘦肉切成丁，瘦肉放少許生抽和料酒醃製一下，鍋內放適量花生油把肥肉放入鍋內煸出肥油來。

4、 蘿蔔擦成絲，放適量鹽醃製10分鐘左右，然後擠幹水份，用刀將蘿蔔絲剁碎點。

5、 放少許切成小段的韭菜。

6、 放適量的大葱末和薑末。

7、 倒入醃好的瘦肉丁和之前煸好的油渣子和油。

8、 放入少許生抽。

9、 放入少許蠔油。

10、 放少許海米粉。（蘿蔔吸腥的，可以直接放海米或者蝦皮）

11、 放少許白砂糖。（醃蘿蔔的時候鹽放得很足，所以沒有額外再放鹽）

12、 順一個方向攪拌即成為餡料。

13、 將麪糰搓成長條。

14、 分割成劑子。

15. 擀成圓形皮。

16.、 一個個包成柳葉狀的小包。

17、 大火燒開，再轉中火二十分鐘，關火，五分鐘後再掀開鍋蓋。

温馨小提示

1、麪糰和的稍微軟和點，包出的小包才不會發硬。

2、掀鍋蓋動作要輕巧，以免水滴落到小包上。