鮮牛蹄筋怎樣做

食材:牛蹄筋，青椒，葱，生抽，料酒，食鹽牛蹄切塊，牛蹄涼水入鍋加適量料酒。燒開後煮兩分鐘撈出，洗乾淨備用。

熱油炒葱花，放入青椒塊炒均勻。

放入牛蹄翻炒，加入適量生抽清水。燒製5分鐘加鹽調味，炒均勻即可出鍋裝盤。到美味的牛蹄筋做好了，鮮香美味。

1、首先去市場挑選用新鮮牛蹄子，洗刷乾淨，用開水燙煮15分鐘，脱去皮毛等，用清水洗淨。

2、把牛蹄投入沸水鍋裏，水温保持在90度左右，約煮2小時後取出。把煮熟的牛蹄中的趾骨全部剔除，剩餘部分即是牛蹄筋。

3、這樣得到的牛蹄筋就不用再放水裏泡了，不過買的牛蹄筋要泡水裏直到泡發，不然咬不動啊！

4、把焯好的牛筋放入高壓鍋內，注入水量以沒過牛筋為宜。鍋中加入水，精鹽，糖色，麪醬桂皮，小茴香，大茴香，丁香等香辛料。

5、旺火煮沸，再把牛蹄筋放入鍋內煮一小時左右。等壓力鍋泄氣後，打開鍋蓋，加入雞精以及醬油。繼續蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火5分鐘，待壓力鍋自然泄壓後即可。

1、將牛蹄筋洗淨、切段，放小砂鍋，加水500克左右

2、大火燒開後微火慢燉至爛熟，撈出蹄筋，原湯留用

3、把青菜心切成7釐米左右的長條，葱、姜切末

4、澱粉加水少許，調成澱粉汁

5、鍋中放植物油燒熱，先炒油菜心，隨即將蹄筋、料酒、薑末、葱末、醬油、蹄筋原湯倒入

6、燒開後加入味精及澱粉汁，汁熟加入胡椒粉拌勻即成。