客家水晶豬蹄肉做法

用料 膘肥豬肉去皮，拌以白糖、榛糖、瓜片等配料。主料：豬肘子 輔料：豬肉皮、胡蘿蔔丁、豌豆 調料：葱、姜、八角、鹽、料酒、雞精、清水 做法 先把豬肉煮熟，切成鴛鴦塊，用白糖醃一天，然後夾上瓜片，加上配料裝碗蒸熟。肉香甜嫩，肥而不膩。

1、將葱姜切成片，肉和肉皮刮淨洗淨，肉用開水焯一下再用清水洗淨，肉皮改刀切成絲，肘子剔骨

2、坐開水，把胡蘿蔔丁和豌豆放入水中焯一下取出待用，然後把肉皮和肘子肉放入開水中，加葱姜、料酒、雞精和胡椒粉，開鍋後小火燉1個半小時

3、把煮好的肘子取出來切片放在碗裏，在撒上胡蘿蔔丁和豌豆，在剛才的湯中加入鹽以後把湯澆在碗裏，填滿，晾涼後放入冰箱冷藏

4、凍上後取出切片，整齊放在盤中即可

主料

豬蹄4個

輔料

花椒25克，草果2個，八角2個，鹽適量，味精適量，姜適量，葱適量

水晶豬蹄的做法步驟

步驟1.

豬蹄4個。

步驟2.

把豬蹄剁成塊。

步驟3.

放到水裏燒開，焯一下，把髒東西焯出來。

步驟4.

洗淨焯好的豬蹄。

步驟5.

把花椒.草果.八角用乾淨的紗布包好，成一個大料包(街上賣的不鏽剛的料盒更好)。

步驟6.

鍋裏放水.老抽.料包.姜.葱燒開。

步驟7.

然後放鹽，小火燉3小時，燉的酥爛就行了。

步驟8.

最後放味精調味。

步驟9.

到入盆中。

步驟10.

蓋好，放到冷的地方或者冰箱一夜就好了，把上邊的一層油去掉。

步驟11.

反過來好了。

1、豬蹄刮洗乾淨，剁成塊，用開水冒洗淨，然後放鍋內加水、花椒料袋、葱、姜等用慢火煮熟，至豬皮爛軟

2、撈出豬蹄將湯加鹽、味精調味，待湯開始凝固時，再將豬蹄輕輕放入冷卻，食用時蹄、凍一起蘸大蒜汁

3、醬油、鹽、醋、味精、香油與大蒜泥調成大蒜汁即成