紅燜肉燉多長時間

紅燒肉要燉40分鐘

主料：五花肉250克

輔料：姜8克、大葱2節、冰糖10克、醬油3湯匙、水適量。

1、五花肉切塊，姜、大葱斜切片

2、把切好的五花肉放入冷水鍋中，大火煮開後繼續煮2分鐘撈出。

3、用温水沖洗掉肉表面的浮沫，瀝乾水分。

4、鍋中加油燒熱，放入冰糖炒化呈焦糖色，油中的大泡變小泡，小泡變沒後就炒好了。

5、立刻將五花肉放入，迅速翻炒使肉表面裹上糖色。

6、放入姜、葱、醬油和適量水，大火燒開後轉小火，蓋上蓋子燉40分鐘。

7、煮好後，轉大火將全部湯汁收幹即可。

紅燒肉燉制的時間一般都是1個半小時左右。先把豬肉冷水下鍋，加葱姜料酒，水開後打去髒沫。

鍋內炒糖色，然後加開水，加生抽老抽料酒和燉豬肉料包，大火燒開後轉小火慢燉，一個小時後再加鹽，然後再燉30分鐘左右，把油脂進一步熬出，最後大火收汁，整個過程1個半小時左右即可。

1、紅燒肉一般建議放完調料開鍋轉小火後燉1-1.5個小時迪，建議大火燒開後，中火先燉20分鐘，轉小火燉50分鐘，如果時間過短，肉的脂肪還在肉裏，一般一個小時左右的話，脂肪就被90%分解了，吃起來也不會很油膩。

2、一般燉紅燒肉的火力是，兩頭大火中間小火，就是加水後先大火燒開，再轉小火慢燉大概30分鐘，最後再轉大火收汁，按照這樣的火候燒出來的紅燒肉會特別好吃。

3、燒紅燒肉就必須選擇五花肉，如果選擇腱子肉，那麼也燒不出這麼好吃的紅燒肉，不止是紅燒肉，做其他菜也是一樣，食材的選擇是很重要的，比如清蒸魚，肯定要選擇鮮嫩的活魚，這樣才能為菜餚加分。

4、加水燉的時候就可以放入冰糖，冰糖可以使紅燒肉的色澤更透亮，然後在出鍋前再放鹽調味，一定不能過早放鹽，否則會破壞肉質的鮮嫩度，這樣燒出來的紅燒肉才完美。