咖啡中度烘焙和深度烘焙區別

咖啡豆中度烘焙和深度烘焙區別:

1、烘焙時間不同

這是烘焙度之間最根本的區別：烘焙時間的不同。

淺度烘焙大約需要8分鐘，表面顏色呈現肉桂色

中度烘焙大約需要10分鐘，表面以褐色為主

深度烘焙大約需要12分鐘，表面顏色以深褐色為主。

（不同烘焙機所需要的時間略有差異）

2、咖啡豆重量不同

咖啡豆烘焙的過程中會一直處於吸熱的狀態。中度烘焙的失水率大約在15%左右，深度烘焙的咖啡豆失水率大約在20%左右。

對於單粒咖啡豆，中度烘焙的咖啡豆是要比深度烘焙咖啡豆稍重一些。

3、咖啡風味不同

咖啡豆在烘焙過程中會經過一系列物理與化學的變化而生成最終的咖啡風味。

淺度烘焙：酸度高，醇厚度低，以花香、水果風味為主。

中度烘焙：酸度與醇厚度較為平衡，以焦糖、堅果風味為主。

深度烘焙：酸度低，醇厚度高，以烘烤、香料風味為主。

咖啡中度烘培的味道比深度烘培的更清淡一點，其實烘培程度的區別在於炭火烘烤的時間長度，時間越長口味越重，時間越短口味越清。