順德涼拌魚皮醬汁

材料：魚皮300克，薑絲5克，蒜蓉3克，米醋10克，香菜20克，炒熟花生仁50克，鹽3克，麻油3克，熟花生油3克，生抽1匙，糖3克，芝麻2克。

步驟1.用水浸泡魚皮10分鐘，香菜洗乾淨切段，魚皮切成5釐米長的絲帶狀。

步驟2.把魚皮放入燒開的水中焯30秒，迅速撈起，過冷開水或冰水。

步驟3.魚皮放入盤中，加入鹽、生抽、麻油、薑絲、花生仁、香菜、米醋、糖、熟油，攪拌均勻，然後灑上芝麻。

步驟4.用保鮮膜密封，置冷藏室30分鐘，食用時拿出即可