孫氏文萍手擀麪做法

麪粉六七兩，雞蛋一個，鹽，鹼

做法

1.麪粉大概六七兩。

2.打入一個雞蛋，一小捏鹽和鹼溶解在半碗水中，倒在麪粉中。

3.揉勻，揉透，成硬麪團，蓋保鮮膜醒一段時間。

4.把麪糰拿出來再揉幾下。

5.擀成圓餅狀。

6.將麪糰卷在擀麪杖上，不斷滾動擀麪仗。

7.麪皮就擀薄了，不時撒些乾麪粉，防止麪皮粘連。

8.擀好的麪皮一層層疊起來。

9.切面，寬細隨自己，反正我也沒那刀工，隨便切了，切好的面抖散開，撒些麪粉防止粘連，過一段時間下過煮，煮的時間不能和買來的乾麪條那樣長，會煮爛的。