正宗手擀麪調料汁的做法

【食材】：豬臀肉200克，大青椒1個，新鮮花椒2串，葱花少許，大蒜2粒，料酒1勺，醬油2勺，豆瓣醬1勺，澱粉1勺，手擀麪200克

【製作方法】：

1、準備好所用的食材，豬臀肉清洗乾淨，青椒洗淨，鮮花椒清洗乾淨，沒有的可以不放。

2、把青椒切成青椒粒，豬臀肉切成肉絲，大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，裝盤備用。

3、把豬肉絲加入2勺醬油，1勺料酒，1勺澱粉，抓勻醃漬3分鐘入味。

4、湯鍋加入清水煮沸，下入手擀麪煮熟，煮熟以後過冷水備用。

5、炒鍋放入適量植物油燒熱，放入醃漬好的豬肉絲，大火翻炒變色。

6、加入1勺豆瓣醬，翻炒入味。

7、把葱花、蒜片、鮮花椒放入，翻炒拌勻入味。

8、最後加入青椒粒，翻炒拌勻約1分鐘後關火，青椒炒肉絲就做好了。

9、把麪條撈出放入麪碗裏，青椒肉絲放入盤裏。

10、用勺子舀入放入麪碗裏，拌勻後就可以吃了，鮮香美味又下飯。

手擀麪湯汁：

郫縣豆瓣醬一勺、老抽一勺、生抽一勺、鹽一丟丟、雞精一丟丟、油一勺（可以用豬油）大蒜一丟丟、葱一丟丟、辣椒油（根據自己口味調）可以買成品辣椒油也可以自己做！