湯種吐司怎麼做

1、首先製作湯種：把湯種材料放入小奶鍋裏攪拌均勻，開最小火加熱，用刮刀不停地快速攪拌，出現紋路關火。 把做好的湯種晾涼(也可以提前一天準備好，放冰箱冷藏保存) 。

2、把湯種和主麪糰除黃油和鹽以外的其他材料一起放入廚師機裏。

3、揉10分鐘左右，拉出的的膜破洞邊緣呈鋸齒狀，這時放入黃油和鹽繼續揉，直到拉出手膜。

4、把揉好的麪糰蓋保鮮膜進行一發(温度不要超過28度) 。

5、40分鐘左右，用手指粘麪粉在麪糰中間戳個洞，不回縮，不塌陷就是發好了 。

6、把麪糰平均分成6份，分好後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右。

7、取一份麪糰擀成牛舌形，然後捲起來。

8、都卷好後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。再次擀成牛舌形，然後捲起來。

9、放入陽晨中國紅吐司模具裏。進行二發，二發温度不要超過38度。

10、發至8分滿模

11、用剪刀把麪糰從中間剪開，再擠上少許黃油。

12、風爐180度預熱，預熱好之後放下層烤30分鐘左右。出爐脱模放到晾網上晾至手温密封保存。

13、出爐脱模放到晾網上晾至手温密封保存。