三斤牛腱子可以做多少醬牛肉

三斤牛肉出1.5一1.8斤。

醬牛肉做法步驟：

1、做醬牛肉最好用牛腱子肉，軟中帶筋、有嚼勁，先把外層的多餘的筋膜去掉，然後拆成大塊，用清水浸泡3個小時以上，中途每一個小時換一次水，充分去除裏面的血水。這是做醬牛肉的第一泡——浸泡去血水。

2、大葱切成段、拍散，生薑拍扁，幾根斤菜也拍散、切成段，香菜不用去根、也拍散切成段 放在一起，加入幾塊腐乳、20克甜麪醬，20克生抽，再加入一些高度白酒，加入食鹽、白糖 味精、五香粉、雞粉、八角，桂皮。

1、8斤

一般情況下一斤生牛肉可以出六兩醬牛肉，最多的七兩。而若是一斤冰凍的牛肉（還包括了冰塊重量），最多可滷出六兩的牛肉，可能還會更少一些，一般是半斤左右。公式：（冰凍牛肉-解凍化的水）*60%