方便麪是發麪還是死麪做的

方便麪是死麪做的。

1、首先就是和麪了，眾説周知，方便麪屬於麪食，所以和麪是方便麪製作的第一個流程，也是最為重要的一個環節，這決定着方便麪的口感。

2、和麪機攪拌好水以及麪粉然後充分攪拌，攪拌好的麪糰還需要不斷的碾壓，以達到足夠筋道的口感。

3、其次也要增加麪條與空氣的接觸時間以及接觸面積，不過不少人也會有疑問，為什麼麪條是彎的其實比較靠譜的説法是，擠壓機無形當中將麪條擠壓成彎的，此後麪條大多以彎的為主。

4、接下來，蒸麪環節也非常重要，麪條需要10米的蒸箱，並且蒸煮2分鐘，而且時間不宜過長或者過短，兩分鐘最為適宜，這也是經過不斷的認證的。蒸完後的麪條還要通過140攝氏度的油温炸，炸至十分透徹即可。