清燒帶魚正宗做法

清燒帶魚的做法：

1、帶魚去頭去尾尾，去掉內臟，清洗乾淨，剁成段。

2、帶魚裏面加入適量鹽，醃製10分鐘左右。

3、鍋中倒食用油，大火燒熱，下帶魚段，炸至金黃，撈出，瀝乾油。

4、鍋中留底油，下葱絲、薑絲和蒜末翻。

5、放入炸好的帶魚，調入料酒1勺、醋1勺、醬油少許，再加少許湯和糖。

6、攪拌至入味後，淋上花椒油即可。

材料:

帶魚300g，十三香粉，八角，醋，花雕酒，葱，醬油，糖，味精，鹽，姜，蒜，油豆腐

做法:

1、用刀將帶魚身上劃幾刀，並抹少量精鹽，醃製30分鐘入味。

2、豆腐切片，葱薑蒜切末切絲備用。

3、葱薑蒜碗中加醬油，糖味精，鹽，十三香粉，八角，醋，花雕酒，少量水兑成汁備用。

4、將醃製好的帶魚裹上少量的生粉，鍋內上熱油，下入粘粉的帶魚，小火煎至兩面金黃。

5、另起一個鍋，下入調味汁，下入煎好的帶魚小火煮20分鐘，下入豆腐片。

6、轉大火收汁即可。

做法

1． 帶魚洗淨切斷備用。

2． 鍋內放入適量的清水（約50ml），加入生薑片、辣椒絲，加入適量的食用油，放入帶魚斷，加入適的黃酒，放入適量的白糖。

3． 開大火加蓋燒熟，放入葱斷和適量的味精即可。