禾粑做法

原料：大禾米300克、薑末5克、辣椒適量、芝麻適量、鹽5克、雞精少許。

做法步驟：

第1步、大禾米泡一天，試下用手一捏就能捏碎就成。然後用蒸鍋隔水蒸熟，時間差不多20分鐘這樣

第2步、然後趁熱加入鹽，雞精，薑末，辣椒碎，用擀麪棍拌均勻，然後一直用擀麪棍捶打，直至大禾米黏稠粘棍

第3步、攪成這樣就可以了

第4步、然後用手把大禾米均勻的鋪在案板上，用手壓整齊平滑，上面撒上一些芝麻

第5步、鋪的過程中會粘手，可以放一碗水，手一邊沾下水一邊鋪，這樣就不會粘手了

第6步、鋪好以後放冰箱冷藏一下，切塊

第7步、熱鍋熱油，下入餈粑中小火炸，火不能太小了，太小了餈粑表面會太硬

第8步、每次不要放太多，不然會粘在一起。我是兩塊一下去炸，炸的餈粑定型了才接着放第三塊第四塊

第9步、炸至兩面金黃色就撈出來控油

第10步、火候一定要掌握好，火太小，餈粑會特別硬，火太大，餈粑會糊

第11步、完成

米粉，糯米粉，艾，食用鹼，鹹餡料，甜餡料(白糖芝麻)，油

做法

1、把鹹餡料切成丁調好味用油炒熟。

2、艾葉用熱水焯， 壓出苦汁， 放涼水沖洗。以上過程重複兩遍。

3、加一點鹼，沸水煮爛艾 。

4、連同汁倒入米粉裏拌，拌勻。

5、加入糯米粉 。

6、再次揉勻。

7、揉成碧綠的麪糰(用濕巾覆蓋)。

8、搓成條。

9、分成小團。

10、捏成形。

11、圓的是甜餡，餃子形的是鹹餡.我包的難免模樣醜!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分鐘即可