雁鵝的正宗做法

步驟/方式1

雁鵝清洗乾淨、剁塊備用

步驟/方式2

紅辣椒、香菜洗淨備用

步驟/方式3

葱薑蒜切好備用

步驟/方式4

起鍋燒油

步驟/方式5

放入葱白、薑片，兩瓣小蒜入鍋炒香噴噴，倒入鵝肉翻炒。變色後加料酒，然後加醬油，炒五分鐘左右。

步驟/方式6

放開水沒過鵝肉，加入食鹽、雞粉、胡椒粉、大火燒開，小火慢燉45分鐘

步驟/方式7

加入紅椒塊

步驟/方式8

加入香菜翻炒片刻就可以出鍋了

步驟/方式9

成品圖

步驟/方式1

洗淨，去掉內臟，尤其注意薄膜下面的肺，一定要去除洗淨。內臟我只留了心和肝，怕沒心沒肝會寡淡。

步驟/方式2

我剃掉了幾乎所有的油和含油的皮，無論怎麼燒，現代人都扛不住這麼多油，本人覺得這一步很關鍵。

步驟/方式3

能吃的洗淨切好

步驟/方式4

皮和油入鍋，一邊熬油

步驟/方式5

一邊把香菜和紅椒洗好

步驟/方式6

葱薑蒜備用

步驟/方式7

油撈出來，放冰箱炒蔬菜用，誰也會覺得菜裏這麼多油架不住吧。

步驟/方式8

葱白、薑片，兩瓣小蒜入鍋炒香噴噴，倒入鵝肉翻炒。變色後加料酒，然後加醬油，炒五分鐘左右。我這隻鵝有點嫩，炒了五分鐘我發現鵝掌肉開始收縮了。就可以停鏟了。

步驟/方式9

乘出三分之一明天炒板栗，一隻實在吃不完。

步驟/方式10

葱切出一部分葱花後剩下的一根根扔鍋裏。十來個蒜瓣扔進去，怎麼也沒想到起鍋後蒜瓣粉粉嫩嫩大家搶着吃。放開水沒過鵝肉，大火燒開，小火慢燉15分鐘。我的鵝嫩，老鵝要燉45分鐘以上。

步驟/方式11

大火翻炒後，倒入像過年一樣紅的紅椒，放鹽，可以蓋鍋燜一會，一會對我來説是兩分鐘。

步驟/方式12

加入像春天一樣綠的香菜，別人家香菜調味，我們家香菜餵豬，喂香菜豬。我一根根洗的香菜，瀝乾水後，青翠碧綠，滿滿都是愛。

步驟/方式13

加薑絲，葱花，翻炒出鍋。鵝好肉好吃，紅椒和香菜也不錯，其實童年的味道就是這個鵝湯汁泡飯