千頁豆腐做法

1，千頁豆腐儘量切薄一點。

2、 乾淨鍋少油，放入五花肉。

3、 炒到捲曲後，放入蠔油和醬油。

4、 隨後放入千頁豆腐、少鹽、雞精。

5、 混合均勻。

6、 撒上青椒粒。

7、 混合均勻出鍋。

1、豆腐都是用黃豆為原材料來製作的，首先需要把黃豆打磨成光滑細膩的漿水然後再往裏面加入千葉素再次把漿水打磨調和均勻。

2、然後再往打磨好的豆汁水裏面加入一些澱粉，少許白糖以及味精和小麥粉類的進去，再次快速的攪拌均勻（攪拌的時候時間可以久一點，大概2分鐘左右）。

3、經過兩次的充分攪拌均勻以後就可以把漿液倒入提前準備好的托盤或者模型盒子裏面，倒入漿液以後在表面蓋上保鮮膜再放入冷藏定型，一般冷藏時間為10-12個小時左右，取出來可以感受道豆腐很爽脆和彈性十足的時候就是製作成功了的。

4、從冷藏室取出來被定型凍豆腐需要經過高温蒸汽，這樣才能使豆腐完全成型不散塌，最好在蒸的時候大火蒸50分鐘的樣子。

5、蒸好的豆腐需要取出放在常温的地方，然後進行成品製作切片，一般切成3釐米厚左右就可以了，經過切片的豆腐塊兒可以用專門的包裝進行包裝冷藏，需要吃的時候直接拿出來解凍烹飪即可。一般在外面超市買的千頁豆腐都是這麼製作而來的，方法不難，只是步驟和程序有點繁雜，喜歡手工的朋友可以自己學習製作，這樣吃起來會更加的放心。

1、 千頁豆腐放開水中煮開後，把水倒掉，把水瀝乾 。

2、 油熱後，放紅辣椒炸出紅油，放蒜末爆香，再放千頁豆腐和青椒翻炒

3. 加入雞精、生抽、鹽調味，老抽調色，蓋上鍋蓋悶幾分鐘。

4. 開蓋收汁，即可出鍋