陝西羊肉泡饃的詳細做法

一、用料：

羊肉680g、八角3個瓣、桂皮1片、花椒適量（20個）

、鹽適量、香菜適量、粉絲

2坨、木耳適量、麪粉3cup

、油潑辣子適量、醋適量、葱姜適量、十三香

二、做法：

1/10 先做饃，麪粉3cup，倒入盆中

2/10 往面盆中加少許水，用一根筷子攪動至麪粉成麪疙瘩狀，盆中沒有粉狀麪粉

3/10 和麪（盆光，面光，手光），醒30分鐘

4/10 醒面的時候可以做羊肉湯了，羊肉切塊

5/10 涼水入鍋，放入羊肉塊，拍好的姜塊，大火燒至飄浮沫，沸騰的水滾一分鐘，用勺子撇掉浮沫

6/10 加適量涼水，加入葱段，八角，花椒，肉桂，十三香，大火煮沸，轉到中火，蓋好鍋蓋。

7/10 取一隻碗泡粉絲，木耳，另取一隻碗裝切好的香菜

8/10 把醒好的面，分成小麪糰，揉成麪餅（1.5cm），放入平底鍋（無油），中小火烙饃至兩面開始變色（饃可以不用烙熟）

9/10 等羊肉湯開始出味道，加鹽調味，倒入饃，然後加木耳，粉絲。

10/10 出鍋，撒上香菜，和油潑辣子即可食用（喜歡醋的可以加醋）。

主料:

羊肉1000g

輔料:

鹽5g

料酒少許

香葉2g

八角2朵

桂皮5g

小茴香少許

花椒3g

草果2顆

生薑幾片

香菜少許

幹木耳少許

粉絲1小把

麪粉250克

白胡椒粉少許

白糖少許

大葱1根

温水適量

— 烹飪步驟 —

1· 麪粉里加入適量的温水，和好麪糰醒面

2· 鍋里加入純淨水，再把羊肉和大料放進鍋裏大火燒開後轉中小火燉上兩個小時後撈出切片

3· 醒好的面分成小劑子，擀成圓餅烙成7成熟

4· 掰饃

5· 把羊肉湯裏的大料撈出

6· 鍋里加入高湯後，把木耳等輔料加進去