筍乾燉肉是怎麼做的

主料：五花肉300克，筍乾30克，八角2個，草果2個，香葉2片，乾紅辣椒2個

輔料：

油適量，鹽適量，生抽15，克料酒10克，醋5克，老抽5克，白糖1小勺，熱開水適量

做法步驟：

步驟1

筍乾提前一晚浸泡開，天熱的時候放冰箱冷藏浸泡

步驟2

五花肉洗淨切塊，加入料酒、生抽、醋、鹽醃製一小時以上

步驟3

吸乾肉表面水分倒入熱鍋中煸炒出油，至兩面金黃色即可

步驟4

加入白糖翻炒均勻

步驟5

加入八角、草果、香葉、乾紅辣椒翻炒出香味

步驟6

倒入瀝乾水分的筍乾翻炒均勻

步驟7

倒入生抽、老抽翻炒均勻

步驟8

全部倒入砂鍋中，加入適量熱水，醃製肉剩餘的調味料也進去

步驟9

大火煮開後小火燜1小時左右即可。

烹飪技巧

1、調味料我是估計的，根據自己口味增減哈

2、砂鍋燉煮的時候注意湯汁不要撲出來了

3、加熱開水燉，肉質不會突然預冷收緊影響口感。

食材

主料

竹筍

300g

豬肉

300g

輔料

鹽

適量

雪菜

適量

雞精

適量

老抽

適量

步驟

1、將竹筍切成小段

2、放入鍋中，放入醃好的雪菜

3、放入豬肉，最好是帶骨頭的

4、放入鹽

5、放入老抽

6、放入適量清水煮至開鍋，翻一下，直至收汁

7、放入雞精翻炒至香味溢出即可盛出

8、接下來就是享用美味了

小貼士

竹筍要切得薄一點