酸湯酥肉第一名廚

材料

豬腿肉500克，雞蛋一個，姜5片，葱2棵，八角3個，香菜，生粉，高湯適量

調味料：鹽，醬油，料酒，胡椒粉，醋，雞精

做法

1 肉切片，葱切段，肉用醬油料酒醃20分鐘，加雞蛋一勺生粉攪勻靜置一會

2 炒鍋加油燒五成熱，把裹了蛋液的肉片用温油滑熟盛出

3 把肉片放在一大碗中，加葱姜，八角，高湯，蒸鍋的水燒開時，放入肉片蒸15分鐘

4 蒸好後取出碗，把蒸肉的湯汁倒在鍋裏，加胡椒粉，鹽，醋調味，生粉勾芡，湯開後把肉片倒進去，撒上香菜即可。