臨清尋香齋煸疙瘩做法

主料：麪粉400g，黑麥粉50g，鹼面1/4匙

輔料：鹽1/4匙，水適量，牛肉100g，冬菇10g，青10g，紅柿子椒10g，薑末適量，醬油適量

1、 將麪粉和黑麥粉混合後，放入鹼面和鹽，慢慢加入水合成麪糰（麪糰要活的稍微硬些）蓋上保鮮膜醒30分鐘。

2、 擀成0.5cm厚的大片. 然後切成大約1cm的寬條。

3、 搓圓切成大小均勻的小疙瘩。

4、 做鍋，水開後放入疙瘩煮熟（煮時多加入幾次冷水，把心煮透防止夾生）， 煮熟後撈出，過涼水瀝乾，備用。

5、 牛肉切成丁. 冬菇泡發去蒂，切成丁青、紅柿子椒洗淨切丁姜切末。

6、 鍋中倒入油加熱，放入牛肉丁略炒，加入冬菇丁、青、紅柿子椒丁，翻炒. 放入薑末、煮熟的疙瘩、醬油、鹽、味精，翻炒均勻. 出鍋前倒入香油即可。

臨清尋香齋煸疙瘩做法

食材：生疙瘩500g、鹽12g、醬油適量

、醋適量

方法/步驟

1、疙瘩清洗乾淨。

2、切滾刀塊放鹽醃製。

3、表面出現皺摺，三四天的時間。

4、醬油和醋混合加熱放涼泡入疙瘩。

5、均勻上色變得乾燥後即可。

6、裝瓶中一週後即成。