興仁盒子粑的配方和做法

材料：

米漿、菜油、長長手把的圓形盒子、鮮豬肉絲、葱花、椒粉、味精、醬油、鹽、

兩個重要程序：一是放第一層米漿的時候要將鐵盒子放進油鍋浸一下，免得粘住二是當盒子粑炸到要呈金黃色的時候，便要將鐵盒子與粑粑脱離，然後用鐵盒子的底部擠壓一下從鐵盒子中脱離的粑粑，讓油能把粑粑炸得更徹底，吃的時候口感更好。

製作方法

1、將米泡至10小時左右，在用機器磨成漿，2、將一定比例的米漿兑好，將鍋裏的油燒漲，控制火候

3、把米漿舀在油炸的鐵盒子裏，這個鐵盒子大約深4釐米左右，剛開始舀到鐵盒子裏的米漿大約要蓋過2釐米左右

4、把鮮豬肉絲與葱花、胡椒粉、味精、醬油、鹽等佐料拌勻，適量放入鐵盒子裏

5、再舀米漿鋪在上面，放進油鍋裏炸，直到炸為金黃色，便可以出鍋了。

興仁盒子粑簡介

    盒子粑又稱為油炸雞蛋糕，盒子粑的製作簡單，選用了黃豆，大米，鮮肉，葱等原材料，把黃豆大米按照比例進行調配，先將一定比例的米漿兑好，將鍋裏的油燒漲，控制火候，然後把米漿舀在油炸的鐵盒子裏，鐵盒子大約深4釐米左右，剛開始舀到鐵盒子裏的米漿大約要蓋過2釐米左右，然後把鮮豬肉絲與葱花、胡椒粉、醬油、鹽等佐料拌勻，適量放入鐵盒子裏，然後再舀米漿鋪上，放進油鍋裏，直到炸為金黃色，油炸兩分鐘左右成熟，便可以出鍋。盒子粑外酥脆香內軟，輕咬一口，油而不膩，咀嚼有味，餡心鮮嫩適口，鹹淡適中，一口接一口地吃，肉香、葱香、清甜各種美味在口中，久久不散。