南川灰水粑正宗吃法

灰水粑吃法

炒灰水粑

做法：

1、準備兩個灰水粑

2、然後把它切成厚度約兩毫米的薄片（切之前抹點水在刀上，避免切的時候灰水粑粘在刀上）

3、用剪刀把幹辣椒剪成長度約為一釐米左右的段、把姜切成絲、葱切段待用。

4、鍋內放入50克植物油

5、油温七成熱依次放入幹辣椒段、花椒、薑絲下鍋。

6然後放入切好的灰水粑翻炒

7、待兩面翻炒顏色至金黃色有少許鍋巴時放入鹽和葱段翻炒，一分鐘後關火出鍋。

1、先用水冬瓜樹灰、胡豆杆灰泡開水澄清備用

2、將糯米飯米按照6比4的比例，淘洗乾淨浸泡，加入沉清的灰水

3、槐花炒黃泡水，米泡漲後，用石磨磨成米漿

4、用白布包好滴乾水，蒸籠墊白布帕子，放入米漿蒸上一個多小時

5、蒸好後，放入石碓窩裏搗絨

6、冷後放入涼水即可。