四川正宗大米粑粑做法

原料：粘米粉400g水420g醪糟（不要固體物）50g砂糖110g

做法：1.上述材料全部混合至無顆粒狀的麪糊，放置室温發酵8-10小時，表面有大量氣泡產生。

2、鑄鐵平底鍋1只，合適平底鍋尺寸的鍋蓋1個，可放入平底鍋中的金屬小盅1個（我用的蛋撻模）

3、1片沾水用的廚房紙（用於每次做完1個，擦拭鍋底，去除鍋巴）。1片廚房紙滴少量油，用來擦拭鍋底，防粘（非常少量）

4、電爐爐温3-4之間（中低温），待蛋撻模中的水沸騰，將麪糊攪拌後，舀一勺麪糊（我用的大湯勺，可以根據自己家器具來調整），在平底鍋中間倒上2團比較靠近的麪糊，最好中間有連接。

5、在鍋內無麪糊處，倒少量清水，瞬間製造蒸汽，然後蓋蓋，用濕毛巾封住蓋與平底鍋之間的縫隙，以防止蒸汽跑出。

6、約1分鐘即可起鍋，用平鏟小心剷出，兩片米粑粑疊一起。