黃磊做的豆腐三鮮湯

主料： 豆腐(南) 300克 輔料： 香菇（鮮） 50克 海蔘（水浸） 50克 鮮貝 50克 雞肉 50克 油菜心 50克 對蝦 70克 火腿 25克 調料： 花生油 25克 大蒜 10克 料酒 3克 鹽 5克 味精 3克 各適量 三鮮豆腐的做法：

1、 先將豆腐切成4 釐米長、3 釐米寬、0.5 釐米厚的片，再入開水鍋內氽後撈出

2、 香菇去蒂，洗淨，切片

3、 海蔘洗淨，切片

4、 雞肉洗淨，入鍋煮熟，晾涼切片

5、 熟火腿切片

6、 蝦去殼取淨肉，片切成抹刀片

7、 鮮貝去殼洗淨，切成丁

8、 蝦片、貝丁分別放入碗內加鹽入味，掛上蛋清糊

9、 先將蝦片、鮮貝丁用温油劃至嫩熟撈出

10、 香菇、海蔘、雞肉、油菜心、火腿氽後撈出晾涼備用

11、 勺內放花生油，燒熱後烹入料酒，加清湯燒開，依次放入清湯、豆腐、香菇、海蔘、雞肉、火腿，用小火燉約5 分鐘後再放入蝦肉、鮮貝丁、油菜心、精鹽、味精燒燉片刻，盛入湯盆後撤上蒜末即成。

用料西紅柿 1個豆腐 1塊蘑菇 3個鹽 適量生抽 適量番茄醬 適量

步驟 1嫩豆腐用温水加鹽泡幾分鐘。蘑菇切塊。

步驟 2泡豆腐的時候，番茄切塊，油鍋炒出番茄汁。

步驟 3加入一碗温水，中火煮開。

步驟 4加入豆腐和蘑菇，中火繼續煮。

步驟 5臨出鍋加入鹽和番茄醬。完成！

主料

豆腐250克

水髮香菇5朵

番茄1個

輔料

濃縮高湯1支

鹽適量

蒜適量

葱花適量

1、 豆腐切成適量大小的塊。

2、 每朵香菇切成4小塊，番茄去皮切成小塊。蒜拍散，葱切成葱花。

3、 炒鍋上火，倒入少許食用油燒熱，下蒜末煸香。放入香菇略翻炒。

4、 倒入一碗水燒沸，放入1支濃縮高湯煮沸。

5、 放入豆腐煮五分鐘左右。

6、 放入番茄略沸，調入少許鹽，撒上葱花即可出鍋。