箜洋芋飯最正宗的做法

1土豆去皮洗淨切塊，小葱切段

2大米開水泡一個小時

3炒土豆表變色

4水煮開

5大米開小火燜三十分鐘

6肉湯加油渣煮煮五分鐘

7萵筍葉下鍋燙一下

8葱段翻拌均勻

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步驟1

洋芋去皮洗淨後切成薄塊

步驟 2

臘肉洗淨切成小坨

步驟 3

鍋熱入少許油，炒香臘肉後，放入洋芋片翻炒均勻後，把冷飯均勻鋪蓋在洋芋上面，沿着鍋邊淋入適量清水後蓋上鍋蓋。等到鍋中水乾且洋芋耙熟，將飯與洋芋拌勻即可出鍋

小貼士

箜洋芋飯的時候，根據臘肉鹹淡，可選擇適當加或不加鹽

用料

土豆 2個

香腸 1根

四季豆 一小把

米粒 1碗

做法步驟

1、大米洗淨，用水浸泡15分鐘四季豆，土豆洗淨廣式香腸一根（也可以用臘肉替代）

2、箜飯的做法，要水燒開，把大米倒入，煮3分鐘瀝乾水份後撈出（大米不用完全煮熟，3分鐘半熟即可）

3、土豆、四季豆切成小丁，香腸切片

4、鍋中倒入少許油，小火把香腸煎出油脂（用豬油會更香）

5、下入土豆丁和四季豆丁一起翻炒，加入鹽調味

6、倒入水，水和食材齊平即可，如果喜歡米飯口感硬一點的，水可以少一點。

7、將米飯鋪在炒好的事物上，用筷子戳幾個小孔，方便排氣把米飯蒸透，燜煮8分鐘。

8、煮好以後，把米飯和土豆、四季豆、香腸攪拌均勻（喜歡吃鍋巴的，攪拌後再燜煮2分鐘），撒上葱花出鍋。