酸菜肉的做法王剛

用料

酸菜 500克

鹽 3-5克

豬肉 30-50克

料酒 1勺

牛肉粉/味素 少許

五香粉 少許

姜粉 少許

蒜粉 少許

生抽 勺

做法步驟

步驟 1

東北酸菜洗淨

步驟 2

切絲備用

步驟 3

梅肉切片備用，平時習慣買一塊兒梅肉切成片兒，凍在冰箱中，用的時候拿出即可。

步驟 4

油熱下肉片兒，放入五香粉，葱粉，姜粉，料酒，翻炒至變色放少許醬油提鮮。。。

步驟 5

放入酸菜絲，最後少放一點點鹽，炒酸菜時可多放一些油以免粘鍋。。

步驟 6

炒到酸菜是變軟變黃就可以出鍋了

1材料準備土豆切片兒，酸菜切絲，蘑菇切片，裏脊肉切片

2放入葱薑蒜，少量加入蛋清醃製備用。

3把切好的酸菜炒一下裝盤備用。

4土豆和蘑菇青菜開水焯熟

5酸菜，土豆，蘑菇，青菜裝盤（上菜時用的餐具）

6葱薑蒜爆鍋放入豆瓣醬炒香，煸炒出紅油。

7加入清水燒開，放入醃製好的肉片，煮至變色即可。時間不能太久，否則容易老。

8倒入以前成青菜的盤子，放上花椒麪，辣椒麪用熱油澆上出香。開吃了！

主料：

四川泡酸菜500克、精肉300克

輔料：

澱粉多半勺、雞蛋清1個、胡椒粉適量、鹽適量、葱適量、生抽適量、水適量、泡椒1根、姜適量

做法與步驟：

1、 四川泡酸菜。

2、 酸菜加水浸泡半小時左右，再衝洗幾次。

3、 酸菜切片。

4、 豬精肉切薄片。

5、 肉片里加胡椒粉、鹽、雞蛋清、澱粉。

6、 抓勻醃製二十分鐘。

7、 鍋裏注油燒熱，下葱姜、泡椒炒香(泡椒是酸菜裏帶的)。

8、 下酸菜，翻炒兩分鐘。

9、 加生抽，炒勻。

10、 加水沒過酸菜。

11、 燉至酸菜軟爛，加鹽調味，再燉兩分鐘。

12、 撈出酸菜，放入深碗裏。

13、 把醃好的肉片一片片下到湯汁裏。

14、 煮至肉片變色即可。

15. 連湯帶肉倒入裝酸菜的深碗裏。

16.、 撒上葱花。

17、 鍋裏注油燒至冒青煙。

18、 趁熱澆在葱花上即可。