登封花生芥菜絲正宗做法

主料 ：芥菜5斤 鹽300克 醋適量 糖適量 醬油適量 輔料 ：花椒若干 八角若干 葱白若干

芥菜絲醃製的做法步驟 ：

1、 把芥菜切成細絲，然後晾乾至無水狀態。

2、 把鹽，醬油和食醋，糖化開，然後拌上晾乾的芥菜絲

3、 配上八角，花椒，和葱白裝到密封的容易醃製2---3天即可使用！

原料：芥菜絲10斤、鹽8兩、醋8兩、醬油5兩、白糖4兩、酒3兩、熟花生米2兩、芝麻1兩、十三香1兩、味精1兩、薑絲4兩、辣椒粉1兩、杏仁2兩。

製作步驟：

1、將芥菜絲洗淨後將菜晾乾。

2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鍋鏟晾乾。

3、將芥菜切絲，切薑末、辣椒。

4、往鍋里加乾淨的油，油熱後，放花椒炒出味道後放入大料翻炒。

5、放入薑末、辣椒，炒出味道後放鹽、醋。

6、根據汁的多少放入芥菜絲翻炒四到五分鐘後，趁熱放入缸內。

將容器放入陽台，當天不加蓋，第二天密封好。