自制蘿蔔乾最正宗的做法

用料

蘿蔔 4個

鹽 10克左右

醃製蘿蔔乾的做法步驟

1

白蘿蔔清洗乾淨

2

切成約5cm左右的厚度，我刀工不行，厚薄不一，實在切不來

3

再‘之’字形切條，不要切穿咯4

全部切好後，以1個蘿蔔2~3克鹽為標準，抹鹽把蘿蔔醃製出水。（鹽不要太多了，鹽分太大對人身體健康不利）。

5

等待蘿蔔醃製出水變軟

6

掛在衣架上，中間保留一定的縫隙，便於晾曬。

7

放置通風處晾曬2天左右，冬天的時候放在房裏離暖氣近一些的地方晾乾是一樣的。

8

這麼個程度就好了

9

把蘿蔔切成自己喜歡的大小丁，依1斤蘿蔔加2克花椒粉，1克五香粉，3克辣椒粉為標準，最後再加1大勺白糖揉搓均勻。

10

再倒入少量的生抽。不要太多，提一下味兒。再加入提前焙熟的白芝麻，倒入少許的白酒揉搓，加少許的雞精和味精不要太多。繼續揉搓均勻。

11

最後切些葱花，鍋中油燒熱後關火下入葱花熗一下。起到一定的提味作用。加進去再繼續揉搓，揉搓均勻後放入保鮮盒中。蓋上保鮮膜冷藏一夜，第二天就可以食用了。（沒有用保鮮蓋的原因，是不想清洗