香拌蘿蔔乾正宗做法
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1、蘿蔔洗乾淨,稍微削一下皮。
2、洗好了就切成條,粗細跟手指頭差不多,然後灑點鹽,不要撒太多不然蘿蔔就太鹹了,差不多淹半個小時就可以了,半個小時以後用水清洗一下洗的時候嘗下鹹淡,自己覺得可以就ok了。然後找個通風有太陽的地方,曬乾。
4、濾掉水,放入葱花加點醬油,放點辣椒麪,喜歡辣的可以多加點。
5、重要的要燒點油。
6、倒在辣椒麪上。
7、在加點香油,醋、拌一下即可。
【製作主料】:蘿蔔乾1斤
【製作調料】:辣椒麪2-3勺、熟白芝麻1勺、鹽1勺、生抽2勺、雞精1勺、白糖1勺、蜂蜜1勺、香醋2勺
製作步驟:
【步驟一】:把準備好的蘿蔔乾放入大碗中,放入清水沒過蘿蔔乾,浸泡3三到四個小時,把蘿蔔乾泡發、泡軟。
【步驟二】:蘿蔔乾泡完2個小時,然後清洗幾遍,把蘿蔔乾清洗乾淨,然後用手撈出來把水擠幹放入盆中備用。
【步驟三】:取小碗,放入3勺辣椒麪和1勺白芝麻,另外取鍋放入一勺油燒至冒煙,把冒煙的油倒入辣椒麪和白芝麻中,把調料香味激發出來。
【步驟四】:調料油稍微放涼,倒入蘿蔔乾中,同時放入鹽1勺、生抽2勺、雞精1勺、白糖1勺、香醋2勺。
【步驟五】:戴上一次性手套,用手抓揉均勻,讓調料和蘿蔔乾充分融合入味,抓拌均勻後裝盤就可以了,要是不着急吃,最好醃製2個小時再吃特別入味。
先把蘿蔔乾用温水泡兩亇小時,泡軟後改刀,用炒熟細芝麻,紅油,糖,鹽,胡椒粉,香油,香菜蒜末,合在一起放入蘿蔔乾調勻,香脆下飯