六必居香辣蘿蔔乾正宗做法

主料

蘿蔔2個

輔料

鹽適量大蒜頭2個姜1塊白糖適量醬油適量香醋適量熟白芝麻適量川味辣椒油

蘿蔔去頂去尾，清洗乾淨，切條，不用去皮，蘿蔔皮也很脆爽

在切好的蘿蔔條上撒些鹽，拌勻

加入適量的鹽拌勻，醃製12小時以上，會出很多水，然後撈出蘿蔔條，攥掉水分，裝入網袋中，壓上重物，比如罈子灌滿水或者用石頭壓上，壓上24小時左右，擠出剩餘水分。壓後的蘿蔔條基本不會再出水了。取出壓好的蘿蔔條，大蒜去皮洗淨，用夾蒜器夾碎，姜去皮洗淨切碎

將做好的蒜蓉、姜碎加入到蘿蔔條中，加入適量的熟白芝麻、白糖、醬油、香醋（醬油和香醋的比例為2：1）、辣椒油、1湯匙蠔油

攪拌均勻，就可以直接吃了

原料

白蘿蔔10000克，粗鹽1000克

輔料

花椒、大料適量。

美食做法

步驟1

將蘿蔔去根鬚削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃製1個月後即成醃蘿蔔。

步驟2

將蘿蔔切成粗條，晾曬至幹。

步驟3

把醃蘿蔔的滷汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，晾涼。

步驟4

將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿蔔乾回軟。如過幹可加滷汁使蘿蔔乾濕潤為準。

把蘿蔔清洗乾淨切成條曬乾，放入盆中加入鹽，糖，花椒和辣椒麪一起齊分攪拌均勻裝入壇中密封保存。六必居的香辣蘿蔔乾是很有名的醬菜，味道純正，深受大眾的歡迎。大家可以買來品嚐品嚐。