燙麪攪團的正宗做法

主料3人份

玉米麪適量

輔料

醬油適量

醋適量香油適量 香料少許味精適量 料酒少許辣椒油適量 葱少許

步驟1

鍋加水適量，點火燒開，如果有小米的話可以先將小米攪團下鍋煮成小米粥

步驟2

用玉米麪均勻地攪拌於滾開水或小米粥的鍋中，左手抓玉米麪一邊向鍋中慢慢撒下的同時，右手拿一根棍或勺子在鍋裏使勁攪，記住要一個方面攪，且要攪得十分地均勻，不要讓面打成生面塊，也無一點疙瘩方可！玉米麪玉米麪撒完後，再同樣的方法撒上小麥面，俗話説：攪團要好，攪上百攪，越多攪，做出來的就會越好吃

步驟3

在攪的過程中，用中火，如果是電磁爐，更要注意撐握火侯，必要時要提下鍋來，千萬不要讓鍋底着了

步驟4

最後做成的半成品攪拌稀稠可以筷子離鍋約15公分，而慢慢向下流動的攪團不斷線為宜或是用大鐵勺子插進攪團中間不倒為決定條件也可根據自己的喜愛決定

步驟5

待攪拌的稀稠均勻，沒有疙瘩時，小火燒，並時時要去攪或是轉鍋，一定不可粘鍋冒煙！