炒蝦乾的家常做法

步驟1

P1、p2去蝦頭、蝦尾。雖然這個基圍蝦是海產品，不去腸也算乾淨，不過我還是去了腸的，避免吃下去沙沙的

步驟2

p2、p3洗淨，倒入芝麻香油和生抽（老抽雖濃，卻沒生抽鮮美），姜蒜碼味，20分鐘

步驟3

P1、P2，選大葱中稍細的葱，刀面斜切成段P3-P4，蒜成片，姜成絲，紅辣椒和泡菜成碎末

步驟4

油熟後，倒入碼味後的蝦，翻炒5成熟後倒入辣椒、葱、泡菜，起鍋。

主料

蝦乾適量

輔料

花椒適量薑片適量小茴香適量鹽適量

做法步驟

1、 青蝦剪去蝦槍，沖洗乾淨。

2、 煮鍋放清水，加入花椒、薑片、小茴香、鹽（鹽可多放），放入青蝦，大火煮開。

3、 關火後浸泡三十分鐘，為了讓蝦乾更入味。

4、 撈出浸入味的蝦，放通風處淋幹水分

5、 碼入厚平底鍋

6、 用最小火慢慢熥幹，到蝦皮和蝦肉有點分離時即可。