羊肚腩肉做法
將羊腩(羊肥瘦肉)洗淨後切成小塊,投入沸水鍋內氽透,撈出粉條用温水泡軟
冬瓜去皮和瓤,洗淨後切成同羊腩一樣大小的塊,放入沸水鍋內氽透
葱切段、薑切片
香將鍋置於旺火上,放入植物油燒熱,將葱段、薑片煸炒出香味,加入高湯和羊腩塊燒沸用小火燉2個小時左右至羊腩塊酥爛,放入冬瓜塊、粉條、精鹽、料酒、味精、胡椒粉和枸杞燉10分鐘左右,淋上香油即可
紅燒羊腩
準備食材如下:羊腩200克,胡蘿蔔1根,土豆1個,食用油5毫升,花椒1抓,香葉1片,葱段2片,姜3片,蒜瓣5半,白砂糖1茶匙,生抽1湯匙,鹽1茶匙
具體做法如下:胡蘿蔔切滾刀塊,土豆切塊,泡水裏備用,羊腩切小塊,起鍋放入清水,羊腩冷水入鍋,焯水去腥去血沫,起鍋放入食油,放入花椒1抓,香葉1片、葱2段、姜3片、蒜瓣5瓣,放入羊腩、白砂糖1茶匙,翻炒均勻,加入生抽1湯匙,繼續翻炒,加水沒過羊腩,大火煮開後轉小火燉煮半小時,再倒入胡蘿蔔,土豆,燉煮10分鐘,接着大火收汁即可!
用料
羊腩 2斤
白蘿蔔 1個
大蒜苗 5根
芹菜 3根
甘蔗 6節
馬蹄 6個
炸支竹 2根
桂圓 1把
薑片 大量
蒜頭 6瓣
南乳 4塊
腐乳 4塊
柱候醬 一大勺
冰糖 適量
白酒/料酒 適量
做法步驟
1、羊腩羊肚冷水下鍋,加入薑片煮出泡沫
2、沖洗乾淨。羊肚撕掉表皮,切塊。瀝乾水分備用
3、其他配菜切好
4、大火把鍋燒熱,不用放油
5、倒入瀝乾水分的羊腩爆炒,炒至表層金黃色,撈起備用
6、熱鍋熱油,放入薑片蒜頭爆香
7、倒入爆好的羊腩翻炒
8、放入芹菜粒繼續翻炒
9、爆炒片刻
10、加入南乳,腐乳,柱候醬,翻炒至均勻
11、加入一圈白酒
12、焗一分鐘,把酒味鎖入羊腩中
13、加入水,沒過羊肉
14、加入蘿蔔,甘蔗,馬蹄,桂圓,大火煮開
15、加入適量冰糖
16、大火燒開後蓋蓋小火燜煮1.5小時
17、燜煮好之後,把甘蔗夾出來扔掉
18、放入喜歡的配菜
19、大火煮2分鐘即可。