汪姐鱔絲做法

主料:

鱔絲400克

青椒50克

茭白1根

輔料:

油2湯匙

老抽1湯匙

蠔油1湯匙

黃酒2湯匙

白胡椒粉少許

生薑少許

蒜末少許

製作方法:

步驟1

備好全部食材(茭白，青椒 鱔絲 薑絲 蒜末 小碗里加入1湯匙蠔油，1湯匙老抽 2湯匙清水 和1茶匙生粉調勻備用)。

步驟2

先把鱔絲的內臟去除後洗淨切段後放入碗裏，加入黃酒，生薑絲，白胡椒粉抓勻後醃20分鐘，茭白和青椒分別洗淨切成絲。

步驟3

熱鍋温油，下入蒜末爆出香味。

步驟4

先把茭白青椒絲倒入煸炒變色。

步驟5

再把醃過的鱔絲撈起入鍋翻炒出香味烹飪黃酒翻炒均勻。

步驟6

把調好的料汁倒入。

步驟7

翻炒均勻，收汁後熄火出鍋。

步驟8

盛入盤子撒上葱花熄火出鍋。

1、黃鱔宰殺後去骨（買時可叫老闆幫忙處理好），用適量鹽及生粉反覆揉搓擦淨，或用沸水燙泡片刻撈起，將表面的一層白膜輕輕颳去2.洗淨黃鱔，切粗條，加適量鹽、胡椒粉、生粉醃10分鐘3.香菇提前泡發，去蒂切片，擠幹水。青紅椒洗淨切絲，也可準備些韭黃，切段4.鍋內加適量油，下蒜蓉、薑絲、青紅椒絲、香菇絲爆香，剷起待用5.鍋內再加適量油，下鱔絲爆炒，待熟後將薑絲、蒜蓉、青紅椒絲、香菇絲回鍋一起兜勻，灒少許酒，用適量生抽、糖、雞精、生粉加清水兑一芡汁，入鍋拌勻，最後淋少量麻油裝碟即可