白鰱豆腐湯的家常做法

食材清單

白鏈魚頭 1000g

嫩豆腐 500g 、 姜 5片 、 小葱 6根 、 料酒 2勺 、 枸杞 適量 、 玉米油 20克

烹飪步驟

步驟1

豆腐是內酯嫩豆腐

步驟2

葱姜準備好

步驟3

花鰱魚洗淨，鍋中入油，白鰱魚兩面煎熟

步驟4

加葱姜料酒中火煮，直到湯變成白色

步驟5

放半勺生抽

步驟6

放豆腐，再燉10分鐘

步驟7

出鍋

用料

白鰱魚 1條

豆腐 1塊

葱薑蒜 適量

八角 2個

香葉 2片

小茴香 少許

白糖 3克

生抽 2勺

蠔油 1勺

幹辣椒 2個

雞精 1勺

小葱 1根

香菜 2根

郫縣豆瓣醬 2勺

五花肉片 5片

做法步驟

步驟 1

鰱魚去鱗和內臟切成大段，加入葱段、薑片、白胡椒粉，1大勺料酒、3克鹽醃製一小時！

步驟 2

豆腐切塊，放入開水中焯一下！

步驟 3

鍋中放油，將醃好的魚塊表面沾麪粉煎至兩面金黃盛出！

步驟 4

起鍋，燒油爆香葱薑蒜、五花肉片，加入1勺料酒，放入八角、花椒、香葉、幹辣椒、小茴香，放入2勺豆瓣醬炒出紅油，倒入適量清水燒開！

步驟 5

放入煎好的魚塊、豆腐，加入2勺生抽大火燒開轉中小火慢燉半小時，加入鹽、白糖、雞精、蠔油調味，待湯汁粘稠，灑葱花香菜出鍋！

1、鰱魚去鱗、去其內臟、魚鰓和黑色腹膜，洗淨，切大段，斜打花刀

2、起油鍋，油熱後，爆香葱薑蒜和八角

3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油

4、烹入料酒，下入切好的魚段

5、添加沒過魚的開水，大火煮開，轉中火燉20分鐘

6、添加大塊滷水豆腐，繼續中火燉20分鐘

7、少量添加鹽和味精，轉小火燉20分鐘

8、撒入香菜和葱碎，出鍋即可。