炸墨魚怎麼做酥脆好吃

用料：

大蝦，墨魚仔，檸檬，香菜籽，五香粉，麪粉，玉米粉，蛋黃醬，蘋果醋，油。

做法：

扣掉墨魚仔的牙齒，將身子分開拉平，以便於下一步的裹粉。

摘掉大蝦的蝦頭，一併抽掉蝦線，把蝦肚子上面的軟腳也一起摘除。

將香菜籽倒入料理杯中，打成碎末。

檸檬切成檸檬片，扣掉檸檬籽。

往蛋黃醬中加入一點蘋果醋稀釋，攪拌均勻。這樣蛋黃醬吃起來就沒有那麼膩了。

將玉米粉和麪粉一起倒入大碗中，加入打碎的一小勺香菜籽和小半勺五香粉，攪拌均勻。

將處理好的蝦先放入粉中拌勻，用漏勺篩掉多餘的粉，放入油鍋中炸制。

炸到蝦變得酥脆，撈出瀝油後裝盤。

將墨魚仔也放入粉中拌勻，篩掉多餘的粉，放入油鍋中炸制。

炸到墨魚仔外殼兒金黃酥脆，即可出鍋，瀝油後裝盤。

最後將檸檬片裹上粉，放入油鍋中炸制。

炸到檸檬片錶殼兒變得酥脆即可出鍋，瀝油後裝盤，即可

食材

葱2根、青椒2只、蒜頭4-6瓣、生薑1小塊、豆豉10g、玉米油適量、醬油適量、白糖適量、鹽適量、澱粉適量、清水適量、墨魚仔400g。

做法

1、生薑、豆豉、蒜頭切碎青椒開半去籽斜切葱切斷。

2、墨魚仔清洗乾淨後放開水裏焯5分鐘。

3、撈起來過2次涼水，在瀝乾水。

4、熱鍋下油，油開後下配料，炒香。

5、下墨魚仔，翻炒10分鐘。

6、所有配料混合一齊勾芡，下鍋翻炒均勻至燒開。

7、關火，下葱段翻炒兩下即可。