紅燒大蝦川菜做法

配料:大對蝦4對白糖75克、雞湯150克、醋5克、醬油5克、精鹽0、5克、味精1克、紹酒15克、葱2克、姜1、5克、熟豬油500克·

操作:1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨。葱、姜切成片2、炒鍋內放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內炸至五成熱，撈出。炒鍋內留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火靠五分鐘，取出大蝦，整齊擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。

1、把大蝦洗淨去蝦線，用料酒、白糖、葱絲、薑絲醃製十分鐘

2、切葱薑蒜切末待用

3、料酒、生抽、白糖放碗裏攪拌待用！

4、鍋裏放油把蝦炒紅色出鍋，在旺火燒熱油温把蝦外皮炸酥

5、放葱薑蒜末和蝦一起炒香

6、中火放番茄醬繼續炒

7、在加入碗裏的料汁繼續翻炒

8、快出鍋時放點蒜末翻炒出鍋