扒牛肉條牛肉燉多長時間

牛肉燉湯一般建議水煮開後抄再小火燉90分鐘比較軟爛入味。如果是用高壓鍋時間會更短一些，一般不帶骨15-20分鐘即可軟爛 帶骨肉需要20-25分鐘軟爛。

由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮熟後，需用籮或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。

20分鐘。

主料：牛肉500克

配料：葱10克，姜10克，醬油15克，精鹽20克，紹酒15克，八角5克，芝麻油6克，濕澱粉少許。

烹飪技巧：

①將整塊牛肉加入開水焯一下，然後鍋中添水，加入葱段、薑片和牛肉用大火煮沸，撇去浮沫後轉小火燜煮，時間約150分鐘。

②將熟牛肉切成長條，擺放到碗中，加入紹酒、醬油、精鹽、八角、葱段、薑片和煮牛肉的原湯，上鍋蒸約20分鐘。將蒸好的牛肉除去八角，只留葱絲裝入盤中。

③鍋中倒入蒸牛肉的湯汁，大火煮沸，再用濕澱粉勾芡，淋上芝麻油，最後澆在牛肉上即可。