牛後腱子適合怎麼做

1、牛腱子肉適合做醬牛肉。做法如下：將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裏，開大火將水燒開。等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼，另外起一個湯鍋放入3碗水，燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裏醃兩個小時即可。

2、牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。

答牛後腱子適合怎麼做（適合滷） 。

用料

牛腱子肉 一大塊

八角 2個

姜 半個

葱段 3段

香葉 適量

草果 1個

桂皮 1塊

幹辣椒 4個

山楂 2個

醬油 6茶勺

料酒 6茶勺

腐乳 1塊

冰糖 6塊

鹽 適量

做法步驟

1、牛腱子泡涼水去去血水 控幹

2、牛腱子改刀切成三大塊 務必冷水入鍋更容易飛出血沫 水中可加一點料酒去腥

3、燉料提前放入砂鍋中放足量水大火煮沸5-10分鐘 煮出料水香味

4、煮沸後在熱水中漂淨浮沫

5、將焯好的熱乎牛肉放入煮沸的砂鍋中

6、倒入6茶勺量的醬油

7、倒入6茶勺量的料酒

8、放入6塊冰糖

9、放入一塊腐乳

10、撇去浮沫

11、大火滾沸後

12、轉小火蓋蓋兒燉煮1小時

13、中間可多次撇去浮沫

14、加入適量鹽 嚐嚐湯汁鹹淡適中就好

15、繼續小火燉煮30-40分鐘

16、燉好可放砂鍋蓋蓋兒再燜一陣 在湯汁裏浸泡時間越長會更入味