正宗東北蘿蔔乾鹹菜

用料:

淡味蘿蔔乾 1把、鹽 2勺、糖 1勺、辣椒粉 2勺、生抽 1勺、味精 半勺、植物油 1勺、花椒油 1勺、芝麻油 少許、白芝麻少許

步驟:

1、準備好一把蘿蔔乾。

2、把蘿蔔乾用清水沖洗一下，再泡在清水中20分鐘左右，讓蘿蔔乾吸水膨脹。

3、泡好的蘿蔔乾放在廚房紙巾上吸淨水分。水分一定要吸淨，這樣調味的時候才更容易入味，也不會因為水分使味道流失變淡。

4、將蘿蔔乾斜着切細條。切面與調味接觸的面積更大，更好入味。

5、先加2勺鹽拌勻，再加入糖、生抽、味精拌勻，放在一邊備用。

6、把辣椒粉和白芝麻混合。也可以用辣椒碎或切成段的幹辣椒。不吃辣的話就不加。

7、將植物油、花椒油倒入鍋中，小火燒熱，撒入辣椒粉和白芝麻混合物，攪勻後出香味後離火。

8、把熱的辣椒油澆在剛才拌的蘿蔔乾上。

9、再加少許熟芝麻油拌勻，就可以裝盤上桌了。

在東北地區，正宗東北蘿蔔乾鹹菜受歡迎的程度不亞於那些山珍海味美味佳餚，尤其是年齡大的老年人，拌出來的蘿蔔乾鹹菜非常的好吃，主要是調料以及配料要齊全。

東北蘿ト幹鹹菜的做法步驟：

1、把鹹蘿ト幹用温熱的開水稍泡一會，泡至蘿ト幹變軟撈出，稍擠一下其中的水分待用。

2、蘋果和梨洗淨後削皮去核，放料理機打碎或剁碎待用。

3、把蘋果、梨、薑汁、蒜泥、花椒粉、白糖和辣椒粉都放入蘿ト幹，拌勻後裝入玻璃容器或小罈子。

4、把容器密封好後可以在室温下放置三天，然後保存到冰箱冷藏室內，每天吃多少取多少就可以了。